Vaskrs je na vratima, a mnogi se odlučuju da za ovaj praznik trpezu obogate sočnom plećkom.
Bilo da je vaš izbor jagnjetina ili prasetina, imajte na umu da je kupovina dobrog komada mesa pola posla.
Iako se ovo čini kao lak zadatak, mnogi padaju baš na njemu, kupe ono što im prvo zapadne za oko i ne provjere najvažnije stvari.
Evo preporuka kako da ne pogriješite kada birate jagnjeću plećku za Vaskrs, naravno, ukoliko ste uopšte u mogućnosti da je kupite.
Boja mesa – Birajte meso svijetlo roze boje, s bijelom masnoćom. Ako je masnoća žućkasta, meso je vjerovatno od starije životinje – tvrđe je i zahtijeva dužu pripremu, piše Glas Srpske.
Miris – Svježa plećka nema jak miris. Ako osjetite išta nalik kiselkastom ili “ovčijem” mirisu, odustanite.
Čvrstina – Prstom pritisnite meso. Ako se brzo vrati u prvobitni oblik, svježe je. Ako ostane udubljenje, bolje da ne rizikujete.
Veličina nije sve – Veća plećka ne znači bolja. Idealna je ona između 1,5 i 2,5 kilograma – taman za sočnu, meku sredinu i hrskavu koricu.
Kupujte kod provjerenog mesara – Uoči praznika mnogi nude “domaće” meso, ali ne znači da je svježe i kvalitetno. Raspitajte se, provjerite porijeklo i – ne nasijedajte na “akcije”.
Za najbolji rezultat, marinirajte meso bar 12 sati prije pečenja, u mješavini bijelog luka, maslinovog ulja, ruzmarina, limuna i malo senfa. A onda – polako pecite, polivajte, sačekajte da zamiriše cijela kuća.
Discussion about this post